馄饨怎么做好吃?调馅料是有诀窍的
来源: 2021-11-24 15:46 点击:205 次

馄饨是地道的中国美食,和饺子一样,都是需要调馅的,馄饨一般都是纯肉馅料,但是有的人调的肉馅就软嫩可口,有的就发柴没弹性,不好吃。其实馅料是馄饨好不好吃的关键,调馅料也是有诀窍的。

小馄饨谁都会包,但是要想好吃,关键就在这馅料上,只要馄饨馅调好了,白汤吃起来都超级美味。

首先我们先准备一碗葱姜水,准备一块姜,一些葱切碎,放在碗中,加一些温开水拌匀。猪肉一块,洗干净剁成肉泥,最好选择肥瘦相间的前腿肉,前腿猪肉吃起来鲜香,大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以,不要全部用瘦肉,带些肥肉吃着更美味。

准备几瓣大蒜剁碎,放碗里备用。准备一些葱洗干净,切成葱花,放碗里备用。

把肉泥放在一个大碗中,加入盐,十三香,白胡椒粉,姜末,麻油,两勺清水,适量的生抽。用筷子往同一方向搅拌,直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分,看起来质地黏稠就可以了,这个过程简单说是给上劲,这样做出来的肉馅做馄饨,香滑可口。

包的时候也很简单,馄饨不像饺子,包得比较随意。最常见的,将馄饨皮错落对折起来,沿着肉馅四周捏紧。然后把两端粘合在一起就成了,简单两步,谁都会做。

准备一个馄饨调料,加入适量陈醋、蚝油、生抽、盐、香油、蒜末、胡椒粉,少许白糖提鲜,红油辣椒根据自己喜欢添加,再加一些煮馄饨的汤调料就做好了。

锅中烧水,水开后,倒入馄饨,加入一些紫菜和虾皮,少许盐调一下味,撒一些葱花就可以了。

 

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