——悦泰博物馆藏之:海湾茶业2004年首批深山老树霸王普洱青饼

(邹炳良亲笔签名错包版)

作者:迂直

清晨,朝曦与晓雾,笼罩着苍翠的布朗山。密林深处的小路上,先生持杖笃行,俯仰而察……

15年前,先生已逾花甲之年。自勐海茶厂退休,特别是创办海湾茶业以来,他每时每刻都是怀着“为天下人做好茶”的信念,足迹踏遍云南各大茶山,严选上乘茶菁原料制茶,其中经典茶品不胜枚举。

然而,“向之所欣,俯仰之间,已为陈迹”,他并不满足于此,而是更加期望未来。彼时,为了寻得好茶,他不辞劳苦,深入布朗山,数度以身涉险,采集野生老茶树的茶菁样本,悉心研究,最终选出百余株野生老茶树,以为他心中的“深山老树”。他苦心孤诣,执着于不断改良工艺,雕琢茶品,经过数十次拼配试制,海湾茶业首批2004年“深山老树”霸王普洱青饼压制成功。这款茶品一经上市,备受市场追捧,被誉为“沉淀普洱茶本味的臻品”。他享受着茶品在双手上升华的过程,同时严苛生产细节,坚持追求完美,他说:“其利虽微,却长久造福于世。”后来,他亲自主持海湾茶业,沿用这一经典配方,缔造了“深山老树”霸王普洱青饼系列茶品,成为海湾茶业巅峰品质的巨制力作,传承下来。

邹炳良,中国普洱茶终身成就大师,普洱熟茶渥堆发酵技术发明者,原勐海茶厂厂长、总工程师,“大益”品牌创始人之一,云南海湾茶业和“老同志”品牌创始人,云南普洱茶认证中心首席专家顾问。对于云南普洱茶而言,他是泰斗级宗师,他的贡献改写了现代普洱茶历史,并深刻影响着现代茶文化的形成和发展,十分值得尊敬。

提及这款茶品,其背后还有一个典故。据记载,海湾茶业最早试制生产“深山老树”普洱茶,是在2003年11月,当时规格为600克每饼,印刷版面注明的生产时间为“2003年冬”,因为是试制茶品,所以生产数量极少。到了第二年,也就是2004年,正式生产这批规格为500克茶饼时,由于版面风格不变,包装负责人只把生产时间“2003年冬”的“3”,替换为“4”,却忽略了这个“冬”字,自然而然成了如今“2004年冬”的错包版。结果茶品在这一年春天刚刚上市,就引来不少茶友对错包版的意见反馈,后来先生只好重做了一批生产时间为“2004年”的“深山老树”茶,所以市场上都认同了这批标注“2004年冬”的错包版茶品为首批。

机缘巧合的是,有幸今年在广州茶博会上遇到先生,遂将悦泰博物馆早年收藏的这款“2004年冬”首批“深山老树”普洱茶取来,请先生签名留念。先生不仅欣然应允,而且是逐饼亲笔签证,同时给我们讲述了这款茶品从选料制茶,到错包上市背后的曲折故事,众人聆听,方知原委,感动之余,不禁肃然起敬。

布朗山位于云南西双版纳勐海县境内,靠近中缅边境,是著名的普洱茶故乡,也是云南至今古茶园保留最多的地区之一。这款2004年首批“深山老树”普洱茶的包装版面上是这样描述的:“云南深山老树茶采自云南深山丛林中野生零散的古老茶树。精选枝长十五至二十厘米一芽二叶初展;芽壮,叶质厚嫩,茎嫩,压制松紧适度。感观舒适,汤色鲜艳,明亮有光泽并富有活力。茶香优雅而文气,缓慢而持久;滋味醇和而回甘;经海湾茶业精心制作,实属饼中之王——霸王饼”。这也是后来人们之所以称它为“霸王饼”的主要原因。

深山秘境隔绝污染,森林沃土厚积养分,蔽日云雾孕育浓香,经年岁月生成蜜韵,这便是“深山老树茶”。

茶品饼形工整,圆润饱满,宛如满月,条索清晰,银毫显露,芽叶壮硕。茶汤橙红明亮,翻滚的山泉水,唤醒了茶的灵魂,厚重的岁月凝香,扑面而来,心情也随着这温柔的香韵变得舒适静逸。野生老树茶菁制成的茶品自然是滋味浓强,酽绝超群,甜与苦在口腔中激荡碰撞,苦尽甘来,甘韵生于舌面,盘旋而起,又猛然落触心头。三泡之后,便是无尽的生津回甘,细腻的水线串联起体内每个关节,带着“梅香”与“野劲”席卷全身,茶气随之由内而外沁透毛孔,使人轻汗微发,畅然愉悦。

深山老树茶,内涵物质丰富,山野气韵强劲,口感丰富平衡。众茶友品鉴后,皆翘首赞叹:“这才是云南普洱茶最本真、最原始、最应该有的滋味!”正所谓“绕梁三日,余韵不绝”,令人回味无穷,流连忘返!

双手合十,乃是将力量凝聚;制心一处,便可把梦想成真。这就是先生的“宗匠”之心,也是我们这个时代最为稀缺的匠人精神和大师情怀。澄怀观道,感恩这种“宗匠”精神,用我们的砥节砺行,担当起这种精神的代代相传,通过不断创造出这样,或者那样的优秀茶品,为人们开辟出远离浮躁的一隅安宁。